酥 皮 香 椿

   [制作原料]:香椿、鸡蛋、面粉、盐、淀粉、食用油、花椒盐、鸡精
　[烹饪方法]:
　  1、将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10—20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉； 
    2、将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊； 
    3、坐锅点火放油，油5—6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时可蘸着花椒盐。
　[特　　点]:外皮金黄酥脆碧绿芳香。